固體飲料清潔作業(yè)區設計施工
清潔作業(yè)區根據不同種類(lèi)的固體飲料特點(diǎn)和工藝要求分別制定不同的空氣潔凈度要求，清潔作業(yè)區必需安裝初效和中效空氣凈化設備。
準清潔作業(yè)區和清潔作業(yè)區應相對密閉，清潔作業(yè)區應設有空氣處理裝置和空氣消毒設施。
產(chǎn)品詳情
固體飲料廠(chǎng)房設施要求
固體飲料
固體飲料產(chǎn)品，是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的供沖調飲用的固體制品。包括：風(fēng)味固體飲料、蛋白固體飲料、果蔬固體飲料、茶固體飲料、咖啡固體飲料、可可粉固體飲料和其他固體飲料。
風(fēng)味固體飲料是指以食用香精（料）、糖（包括食糖和淀粉糖）、甜味劑、酸味劑、植脂末等一種或幾種物質(zhì)作為調整風(fēng)味主要手段，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。
蛋白固體飲料是指以乳和（或）乳制品，或含有一定蛋白質(zhì)含量的植物果實(shí)、種子或果仁或其制品等為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。
果蔬固體飲料是指以果蔬或其制品（果蔬汁、果蔬粉）等為主要原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。
茶固體飲料是指以茶葉的提取液或其提取物或直接以茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。
咖啡固體飲料是指以咖啡豆及咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液、速溶咖啡等）為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。
可可粉固體飲料是指以可可為主要原料，添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料，如巧克力固體飲料。
其他固體飲料是指上述固體飲料之外的，以食用的原輔料、食品添加劑等加工制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀等，供沖調飲用的固體制品，如植物固體飲料、谷物固體飲料、營(yíng)養素固體飲料、食用菌固體飲料等。
固體飲料產(chǎn)品不包括燒煮型咖啡。
生產(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求一般分為：一般作業(yè)區（原料處理區、倉儲區、外包裝區等）、準清潔作業(yè)區（配料區、濕法干燥脫水區、預包裝清洗消毒區等）、清潔作業(yè)區（干法混合區、內包裝區等）。
生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車(chē)間入口處應設置更衣室，洗手、干手和消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設施；配料區、干燥脫水區/混合區、內包裝區入口應設置洗手和（或）消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設施。
清潔作業(yè)區根據不同種類(lèi)的固體飲料特點(diǎn)和工藝要求分別制定不同的空氣潔凈度要求，清潔作業(yè)區必需安裝初效和中效空氣凈化設備。
準清潔作業(yè)區和清潔作業(yè)區應相對密閉，清潔作業(yè)區應設有空氣處理裝置和空氣消毒設施。
生產(chǎn)設備和設施根據實(shí)際工藝需要配備，一般包括：混合配料設備、焙烤設備（有該工藝的）、干燥脫水設備（濕法工藝）、自動(dòng)包裝設備、自動(dòng)噴碼設備等。
設備布局應按工藝流程設計，一般包括濕法工藝和干法工藝。濕法工藝一般包括：原料驗收、調配、殺菌（濃縮）、脫水干燥、冷卻、成型包裝。干法工藝一般包括：原料驗收、備料、混料和包裝。
具體產(chǎn)品按企業(yè)實(shí)際工藝流程生產(chǎn)，但其工藝流程必須科學(xué)合理，符合相關(guān)規定。
備料區與進(jìn)料區之間應設置獨立的緩沖處理區，做好物料外包裝的除塵。物料除去外包裝后經(jīng)過(guò)潔凈的通道進(jìn)入清潔作業(yè)區。
根據需要對配料（如白砂糖）進(jìn)行粉碎處理。
混合控制。鼓勵實(shí)施混合全過(guò)程自動(dòng)化控制，無(wú)異常不需要人工干預。混合工藝應保證物料的混合均勻性。混合后的半成品不能裸露在清潔作業(yè)區內，應采用粉倉等密閉暫存設備儲存，作好標識，備用。
相關(guān)標簽：
100000級清潔作業(yè)區； 10萬(wàn)級級清潔作業(yè)區
